Уасаби - Класическа Сцена

Уасаби

Японското уасаби (или уасабия японика) е скъпа подправка от семейството на зелето, направена от корена на многогодишно растение с големи листа и повдигнато стъбло. Той расте до 45 сантиметра, а коренът се увеличава с дебелина до 15 сантиметра. Най-острата част е върхът на коренището.

Уасаби

Тази билка наподобява нашия обикновен славянски хрян. Съществува и втори сорт - хон-васаби, който има много богат вкус и по-добро качество, поради което струва много повече.

А също и третият - уасаби дайкон (хрян уасаби), много по-евтин от останалите, защото е много по-лесен за производство.

Японският хрян се отглежда за първи път през Х век. Днес тя се отглежда масово в зеленчукови градини и по бреговете на планински реки в Япония, на плантации в Китай, САЩ, Нова Зеландия и Корея. В тези страни продуктът също не е евтин, въпреки производството му.

В много ресторанти вместо оригиналните се използват изкуствени пасти, прахове, таблетки, които имат само малка част от растението, а всичко останало са багрила, добавки, подправки (горчица). Имитират естествен цвят и вкус. Вече знаем от какво е направено уасабито, сега ще помислим как е полезно и вредно за нас.

Съдържание на статията

Уасаби, неговите ползи и вреди

Коренът съдържа протеини и летливи (изотиоцианати) вещества, синигрин, витамини А, В6, С, гликозиди, фолат, ниацин, фибри, етерични масла и микроелементи.

Wasabi има следните полезни свойства:

Уасаби

  • инхибира растежа на стрептококови бактерии в устата;
  • унищожава образуването на кариес на зъбите;
  • убива микроби, гъбички;
  • стимулира стомаха;
  • неутрализира отровата в тялото;
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • действа като средство срещу атеросклероза, сърдечни заболявания, астма;
  • блокира разпространението и унищожава раковите клетки.

Японският корен е вреден за хората с храносмилателни проблеми. Той изостря хиперациден гастрит, язва на стомаха и червата, холецистит, хепатит, панкреатит. Ако се консумира в големи количества за непривичен организъм, това може да провокира повишаване на кръвното налягане при здрав човек.

Уасаби в готвенето

Пресната подправка има фина миризма на репичка и с вкус горещ, напомнящ на нашия хрян и горчица. Използва се като дресинг за салати, месо, риба, суши, састях, маринати и кисели краставички. Съчетава се много добре със соев сос, сусам, ядки или фъстъчено масло, лайм и лимон.

Между другото, благодарение на противогъбичния и антимикробния ефект на уасаби, можете безопасно да ядете суши със сурова риба.

Но освен корена, в готвенето се използват и млади издънки на листа и стъбло. Темпура се приготвя от тях в Япония. Растението се измива под течаща вода, нарязва се на малки парченца, запържва се в тесто до получаване на коричка. Това ястие е много нежно отвътре.

Трябва да приготвите зелена подправка в малки количества, защото тя губи аромата и вкуса си, ако престои в хладилника известно време. Ако го купите, не забравяйте да видите състава. В допълнение към уасаби дайкон можете да си купите изкуствен сурогат, направен от обикновен хрян, царевично нишесте, багрило и горчица.

Как се прави уасаби

Има няколко рецепти за васаби:

Уасаби

  1. Естествено японско уасаби. За него трябва да имате на разположение растителен корен. Отрязваме необходимото парче, което веднага използваме, увиваме останалото в прозрачно фолио и скриваме в хладилника. Почистваме корена от повърхностната кора, разтриваме го много фино върху ренде. След това го оставете да престои десет минути - подправката е готова за консумация!
  2. Уасаби от сух прах. Идеалният състав е смес от натрошен корен, суха горчица и царевично брашно. Как се прави уасаби от него:
  • вземете малка купа, в която ще бъде удобно да наблюдавате консистенцията;
  • изсипете необходимото количество прах, не можете да използвате всичко, затворете плътно останалото и го поставете на сухо и тъмно място;
  • изсипете преварена студена вода в отделен съд, друга (сурова, минерална) вода не е подходяща, защото може да развали вкуса;
  • постепенно изсипете няколко капки вода в праха, разбърквайте непрекъснато, приблизителното количество трябва да бъде 2: 3, т.е. за 1 лъжица прах 1,5 супени лъжици вода;
  • внимателно разглеждаме масата, първоначално тя прилича на заквасена сметана, след това - мека глина, не прекалявайте, иначе масата ще бъде течна;
  • сложете приготвения сос в чиния, оставете го да изсъхне за 15 минути и придобийте свой собствен аромат.
  1. Уасаби, домашна рецепта. Необходимо е да се смесват суха горчица и настърган хрян в равни пропорции, да се добави малко зелено оцветител за храна. Ако сместа е плътна, разредете с вода.

Забележка. Когато приготвяте паста от прах, можете да използвате лимонов сок вместо вода. Само тогава ще имате достатъчно лют сос с вкус на лимон. Съхранявайте готовия продукт в херметически затворен контейнер.

Японски рецепти за васаби

Уасаби

Салата от уасаби:

  • 2 пресни краставици;
  • 2 чушки;
  • 2 лъжици заквасена сметана;
  • сос от iхрян;
  • магданоз, копър, лук.

Измийте зеленчуците и зеленчуците, смилайте ги до размера, от който се нуждаем. Ние комбинираме тези компоненти. Подправете със заквасена сметана, добавете паста на вкус, разбъркайте.

Тази салата насърчава метаболизма и е лесно смилаема.

Ядки уасаби:

  • лъжица японска паста от хрян;
  • 3 лъжици соев сос;
  • лъжица мед;
  • ядки (напр. фъстъци).

Смесете соевия и зеления сос, добавете там мед за сладост. Разбъркайте добре с ядките. След това го поставихме върху лист за печене, който преди това беше покрит с хартия за печене.

Загряваме фурната до 200 градуса, поставяме пикантните си ядки в нея за 10 минути.

Печена червена риба със сос васаби:

Уасаби

  • филе от сьомга;
  • сусамово масло;
  • зелена подправка;
  • галета или трохи трохи.

Нарежете рибното месо на малки парченца. Смесете капка сусамово масло с паста и трохи. Намажете всяко парче с приготвената смес. Печем във фурна, загрята до 170 градуса, за около 20 минути.

Ароматизираната и ароматна сьомга ще възбуди апетита на близките ви.

Дресинг за васаби за салати:

  • сок от лайм;
  • сусамово масло;
  • ядково масло;
  • паста със зелен корен;
  • сол и черен пипер на вкус.

Количеството на всяка съставка се определя според вашия вкус. Основното е да ги смесите в хомогенна смес, ако трябва да посолите и почерпите малко.

Този дресинг се сервира главно с пържено говеждо или зеленчукова салата. Отгоре можете да поръсите малко сусам.

Крекери със сирене и васаби:

  • чаша брашно;
  • щипка сол;
  • 2 лъжици зелена подправка;
  • 4 лъжици масло;
  • 225 грама твърдо сирене;
  • 2-4 лъжици вода.

Разбийте брашното, солта, маслото до натрошаване с кухненски робот. Добавете настъргано сирене. Смесваме зелената подправка с лъжица вода, добавяме тази смес към тестото. Омесваме го. След това го поставяме в торба с храна, изпращаме го в хладилника за 20 минути. Междувременно загрейте фурната ни до 180 градуса.

Разточете готовото тесто на дебелина три милиметра, изрежете бисквити с различни форми. Покрийте листа за печене с хартия за печене, изложете фигурите, печете 15 минути до жълто. Изучаване. Ако нямате достатъчно подправки, потопете бисквитките в допълнение към соса.

За любителите на силни усещания препоръчвам да опитат горещото и ароматно уасаби. Яжте за здраве!

Криминальный фильм! Жан Рено (Jean Reno).Anti GANG

Предишна публикация Диета с мазнини: описание, меню за всеки ден
Следваща публикация 14 начина за използване на мандаринови кори за полза