Прясно осолена сьомга - Гравлакс - най-вкусният начин за приготвянето на тази риба.

Червена осолена риба

От древни времена всичко красиво, ценно и рядко в Русия се е наричало червено: червеното слънце, червената мома ... Ето най-скъпите риби: белуга, есетра, стерлет, пъстърва , сьомгата получи прякора червен. Някои може да спорят: сьомгата има червено месо, какво е странното в името? Есетрата има бяло месо, но въпреки това носи името - червена риба, благодарение на полезните и хранителни свойства на месото.

Съдържание на статията

Полезни свойства на ценен продукт

Ценното рибно месо съдържа полезни вещества:

  • витамини - А, групи В, D, Е, РР;
  • фосфор;
  • селен;
  • цинк;
  • калций;
  • омега-3 и 6 полиненаситени мастни киселини
Червена осолена риба

Съдържанието на селен - витамин на дълголетието - е много важно. Помага да се запази младостта. Редовната консумация на ценни сортове риба е отлична профилактика на рак, склероза, заболявания на сърдечно-съдовата система, артроза.

Не толкова отдавна учените направиха още едно интересно откритие - редовната консумация на този продукт помага да се устои на вредното ултравиолетово лъчение. Смята се, че такива сортове ценни риби са особено полезни за жените: сьомга и пъстърва.

Те имат най-балансирано съдържание на полиненаситени киселини, месото им се усвоява по-лесно от организма.

По отношение на калоричното съдържание, 100 г сьомга съдържа 140-220 калории, в зависимост от маслеността на продукта, мазнини от 5 до 22%, протеини - около 22%. При пъстървата - също на 100 г - от 98 до 220 калории, мазнините - 5-14%, протеините са същите като в сьомгата.

Рибата запазва полезните си свойства дори в осолена форма. Именно този вид консервация му предпазва от загуба на полиненаситени киселини и микроелементи. Но по време на пържене и готвене хранителните вещества се унищожават. Ако накиснете рибата преди готвене или при печене, вредата от яденето на солено може да бъде избегната и запасът на хранителни вещества ще бъде запазен в продукта.

Противопоказания за употребата на полезен продукт

Противопоказанията за употребата на сьомга и пъстърва са много условни.

Поради високото съдържание на мазнини в рибата, не трябва да се злоупотребява, ако има анамнеза за заболявания:

Червена осолена риба
  • стомах;
  • черен дроб;
  • панкреас.

Не трябва да се въвежда в диетата в случай на индивидуална непоносимост.

Бременните и кърмещи жени също не трябва да рискуват - дори рибите, отглеждани в изкуствени условия, могат да съдържат живак - защото клетките им са пълни със същата морска вода, в която живеят техните диви племена.

Твърде малко внимание се отделя на опазването на околната среда и има повече случаи на изхвърляне на промишлени отпадъци в реките и океаните.

Солена рецепта за червена риба

Тази рецепта привлича с вкуса на получената риба. Приготвянето е просто, месото е крехко, солта се усеща много малко. Няма да ви се налага да отделяте много време за готвене.

Изходни продукти:

Червена осолена риба
  • червена риба: сьомга, пъстърва, розова сьомга или сьомга ;
  • за саламура за 1 литър вода;
  • сол, не йодирана - 5 супени лъжици;
  • захар - 3 супени лъжици;
  • семена от кориандър - щипка;
  • суха горчица на прах - 1 супена лъжица;
  • черен бахар грах - 5-6 парчета;
  • дафинови листа - 6 броя;
  • слънчогледово олио - 2 супени лъжици.

Първо се сварява туршия за червена риба. Сол, захар и всички други подправки се добавят към литър вода, оставят се да заврят и се варят няколко минути. След това тази саламура трябва да се охлади.

Трупът се нарязва на чинии или кубчета, тъй като е удобен за някого и се почиства старателно от костите. Не солете цялата риба, в противен случай тя може да не бъде осолена. Приготвеният продукт се поставя в контейнер или дълбока купа, пълна с охладен саламура, така че да бъде скрит.

Всички затворете капака и натиснете върху него с потискане. Като потисничество е подходящ буркан с вода, който е монтиран на капака. Можете да ядете риба на ден.

Осоляване на прясна замразена пъстърва

Първо, трупът трябва естествено да се размрази. Не можете да ускорите процеса: поставете трупа в микровълновата фурна или го потопете в гореща вода в найлонов плик. Подобни манипулации влияят отрицателно върху хранителните вещества, те се унищожават.

Съставки:

  • пъстърва;
  • сол - грубо, първо смилане;
  • захар;
  • чушки и бахар - грах;
  • дафинов лист;
  • лимон;
  • подправки по ваш вкус.

Емайлиран, плосък, запечатващ се контейнер е най-подходящ за осоляване:

  • Пъстървата се почиства старателно, нарязва се на слоеве, костите се отстраняват - кожата не се отстранява;
  • Пригответе солената смес, както следва: 3 части сол - 1 захар, подправки на вкус;
  • Първо, порционните парчета се мариноват за около час - осоляващата смес се добавя от страната, където няма кожа, след това се подреждат на слоеве в контейнер - и това трябва да създаде усещането, че ималаеща пъстърва. Тоест парчетата разпространяват пулпата към пулпата. Върху пулпата се поставят любими билки и всичко се залива с лимонов сок;
  • Контейнерът се затваря и се прибира на хладно място за 2 дни.

Трябва да изчакате 48 часа, за да се насладите на вкусно ястие.

Рецепти за осолена риба

Солената риба може да се яде не само като лека закуска. От него се правят супи и се добавят към салати.

Ако искате да приготвите рибена супа от предварително осолен продукт, трябва да я накиснете в студена вода за 2 часа предварително и след това да не осолявате ястието. В противен случай супата с карантия и обикновената риба не се различават.

Рецепта за рибена супа от сьомга за тези, които следват фигурата си

  • Варете старателно напоена риба в продължение на 10 минути с лук - няма нужда да добавяте подправки, рибата вече има всичко;
  • Рибата се изважда, бульонът се филтрира, към нея се добавя ориз - 1 чаша - тя ще премахне излишната сол и 5 минути преди оризът да бъде окончателно сварен, рибата отново се поставя в тигана.

При сервиране към всяка чиния се добавя резен лимон. Друго интересно ястие, чиято съставка е осолена сьомга: салата от тропически плодове. Това е лесно да се направи.

Трябва да го имате на склад:

  • основен продукт - 240 g;
  • портокалов грейпфрут;
  • авокадо - по-добре да приготвите 2 парчета;
  • лимон - той ви е необходим, за да приготвите сок за дресинг;
  • 2 връзки пресен босилек.

Сьомгата се нарязва на филийки - за предпочитане дълги правоъгълници. Трябва внимателно да проверите дали в пулпата са останали кости.

Грейпфрутът трябва да се обработва много внимателно: премахнете всички бели прегради, които по-късно могат да развалят вкуса на салатата с горчивина. Трябва да се внимава да не се повредят филийките по време на обработката.

Целулозата от авокадо се нарязва на филийки. Василий е разкъсан на ръка. След като всички съставки на ястието са внимателно подредени в чиния, залейте ги с лимонов сок.

Някои хора предпочитат презентация, в която всички съставки се смесват.

Ако научите как да осолявате рибата сами, няма да се налага да мислите за това по време на неочакваното пристигане на гостите: Какво да сложите на масата? Може да играе ролята на отделно ястие в менюто и служи като полуфабрикат за приготвяне на други ястия.

Риба (сьомга) със зеленчуци - вкусно, лесно и бързо

Предишна публикация Докога можете да вдигате шум в апартамента, без да нарушавате Закона за мълчанието
Следваща публикация Изкуствена коса с щифтове: говорим за грижи и употреба