Минестроне / Minestrone. Знаменитый итальянский суп из овощей за 30 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рецепта за супа Минестроне

Смята се, че най-популярното ястие в Италия е пастата. Всъщност класиката на италианската кухня е супата от минестроне, която се приготвя с помощта на набор от сезонни зеленчуци, тестени изделия или ориз. Всяка провинция има своя специална рецепта, но всички те са прости.

Съдържание на статията

Класическа супа от Минестроне

Рецепта за супа Минестроне

Самото име на ястието крие декодирането на идеята. В буквален превод минестроне е голяма супа. Обикновено се готвеше в достатъчно голяма тенджера за цялото семейство.

Тъй като италианската супа е била основната храна на селяните, тя традиционно се готви само в зеленчуков бульон.

В съвременния свят италианската класическа версия е обогатена с такива съставки като бекон, гърди, набор от люти подправки и богат бульон от месо. Всяка домакиня обаче е в състояние самостоятелно да подбере съставките за необичайно ароматно ястие, като използва класиката като основа, и дори да го готви в бавна печка.

За готвене се нуждаете от съставки:

  • лук - 1 средна глава;
  • средни моркови - 2 броя;
  • пръчици целина - 2 броя;
  • чесън - 1 скилидка;
  • картофи - 1 средна грудка;
  • консервиран боб - 100 г;
  • варен ориз - 200 г;
  • Пармезан - 50-70 г;
  • зехтин - 2-3 с.л. l;
  • пресен босилек.

За да направите вкуса на италианската минестроне по-интензивен, се препоръчва да го готвите в пилешки бульон.

Не забравяйте да добавите сезонни зеленчуци към рецептата: пресен грах, копър, тиквички или патладжан:

  • Загрейте зехтина в дълбока тенджера. През това време можете да приготвите чесън и лук. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се прекарва през преса. Сотирайте зеленчуците в растително масло, докато лукът стане прозрачен. Компонентите обаче не трябва да променят цвета;
  • Зеленчуците се добавят постепенно към лука и чесъна. Препоръчва се всички компоненти да се нарязват на кубчета с приблизително еднакъв размер, не повече от 1 см. В този случай ястието ще се получи не само вкусно, но и красиво;
  • Първо, сложете целина и моркови в тенджера. След 5 минути идва ред на картофите и сезонния зеленчуков комплект - грах, тиквички, домати, боб или патладжан;
  • Зеленчуците трябва да къкри 3-5 минути, в зависимост от силата на нагряването. След това съставките се заливат с месен бульон или вода, по избор на домакинята. Обемът на течността е 1,5 литра. Рецептата за зеленчукова супа от минестроне традиционно използва голям брой съставки, ястието трябва да се окаже доста дебело;
  • Някои готвачи добавят ориз към тенджерата на този етап. Въпреки това е нежелателно да се използват сурови зърнени храни, тъй като те поглъщат твърде много течност по време на готвене. По-добре е оризът да се готви отделно и да се прехвърля в тенджера, когато картофите са достатъчно крехки;
  • След това добавете подправки и сол към супата си. Ястието се кипва и се оставя да къкри на слаб огън за още четвърт час. При сервиране минестроне се гарнира с пресен босилек, копър и се поръсва с настърган пармезан.

Ако няма време за приготвяне на лека супа според традицията, можете да използвате рецепти за супа от минестроне в бавна печка. Готвенето в съвременен мултикукър има несъмнени предимства. Докато зеленчуците се задушават, домакинята тихо се занимава с друг бизнес.

Как да използвам класически рецепти за супа от Минестроне в мултикукър

Рецепта за супа Минестроне

Вариантът с добавяне на тестени изделия и кайма е много вкусен. При класическото готвене макароните трябва да са фини. В самата Италия това ястие често се приготвя с тестени изделия, наподобяващи формата на обикновен ориз.

Ако не е възможно да закупите оризови зърна , направени от тесто, можете да използвате всякакви малки тестени изделия или спагети.

Необходими съставки за приготвяне на минестроне в бавна печка:

  • тестени изделия - 200 г;
  • пилешки бульон - 2,5 литра;
  • всякакви сезонни зеленчуци - 500 г;
  • кайма - 400 г;
  • пресни билки;
  • зехтин - 2-3 с.л. л.

За да може минестронето в мултикукър да се окаже не по-лошо от класическото, е необходимо да подготвите правилно зеленчуците. Можете да използвате почти всеки комплект, като домати, чушки, карфиол.

Задължителни съставки са моркови, стръкове целина, лук и картофи:

  • Всички зеленчуци се нарязват на кубчета и се задушават на тих огън. Не е важно запържете зеленчуци и ги печете на скара;
  • Междувременно в отделен тиган каймата се запържва, не е напълно сготвена;
  • Половината от яхнията трябва да се нарязва с пасатор за пюре. Това ще ви позволи да получите необходимата дебелина при готвене в мултикукър. Освен това, ако решите да готвите супата без пилешки бульон, на вода, вкусът ще стане по-интензивен;
  • Всяка мултиварка има специален режим Супа . Таймерът трябва да бъде настроен на половин час. Бульонът или водата се изсипват в купа и постепенно се добавят компонентите на бъдещата минестроне - кайма, зеленчуково пюре, задушени зеленчуци;
  • Останалата съставка, фина паста, се добавя в купата, когато останат само 3 минути, докато готвенето завърши. В този случай пастата няма да има време да заври и ще остане леко твърда, както им харесва в Италия. В същото време към ястието се добавят сол и подправки, например смлян черен пипер;
  • Ако спагети се използват за рецепта за супи от минестроне, приготвени в бавна печка, препоръчително е да ги поставите в купата 5 минути преди завършването на кулинарния творчески процес.

След като сте решили да приготвите ястие в мултикукър, внимателно разгледайте характеристиките на кухненския уред. Мощността и режимите на домакинските уреди могат да варират значително от производителя до производителя. Затова трябва да правите корекции по време на готвене.

Как се правят супи от минестроне: основни правила

За да приготвите всичко правилно, трябва да следвате само няколко правила. На първо място, не забравяйте, че няма точна рецепта за ястието, количеството и качеството на съставките варират в широки граници в зависимост от продуктите в хладилника. По същество минестроне е родово наименование на лека супа от зеленчуци. Колкото повече компоненти се използват, толкова по-богат става вкусът.

Всички зеленчуци трябва да се добавят в тигана един по един, в съответствие с времето за готвене, докато омекнат. Морковите и стръковете целина се готвят най-дълго, така че се слагат първо. Не пържете съставките, тъй като това значително ще промени вкуса и ще направи ястието тежко . Лукът може да се приготви за броени минути, тъй като е важно да се запази мекотата му, без съставките да се зачервяват.

Минестроне наподобява ястие, необичайно за руснаците, по своята плътност, но течна яхния, в която бульонът леко покрива съставките. Следователно не трябва да добавяте към растителния компонентm голям обем течност.

Ако водната супа изглежда твърде скучна, използвайте пилешки бульон. Това ще позволи на ястието да остане леко, точно както би трябвало да е класически италиански продукт.

След като се научихте да готвите това просто, но много апетитно ястие, можете значително да разнообразите диетата си. В крайна сметка всяка супа от минестроне ще се различава малко от предишните варианти. Освен това ястието с право може да бъде класифицирано като диетично. Помага да се запазят идеалните пропорции на фигурата.

Минестроне — овощной суп из Италии. Классический рецепт

Предишна публикация Рецепти за приготвяне на захаросани плодове от мандаринови кори: изненадайте близките
Следваща публикация Бадемовото мляко панацея ли е? Какво трябва да знаем за този продукт?