\

Млечни колбаси - GOST стандарти

Колбасите са популярен вид колбаси и месни продукти, продавани във всички хранителни магазини и хипермаркети. Наденичките са от различни видове и от различни меса: говеждо, свинско, смесена кайма, пиле.

Методите за приготвяне на полуфабрикат също се различават: той се вари, пържи, добавя към второто и първото ястие, консумира се суров или сушен. Млечните колбаси са един от популярните сортове месни продукти.

Съдържание на статията

Кратка историческа екскурзия

Млечни колбаси - GOST стандарти

Колбасите, във вида, в който се продават сега, започват да се правят през 19 век. Славата на изобретателя на вкусни тънки колбаси принадлежи на германския месар Йохан Ланер. Йохан живее във Франкфурт, а по-късно се премества във Виена и този ход предизвиква спор между двата града за правото да се счита за родно място на вкусен месен продукт.

Laner е първият, който прави тънки колбаси от смес от два вида месо - свинско и говеждо, а изобретението на месаря ​​става популярно за миг.


Оттогава са изобретени много сортове месни продукти, включително млечни сортове.

Ако говорим за Русия, тогава произведеният продукт стана широко разпространен на вътрешните територии едва през 1936 г., когато народният комисар по хранителната индустрия Анастас Микоян издаде заповед за започване на производството на нови и неиздавани досега месни продукти. Най-известните сортове в СССР бяха сметаната и млечните продукти. Продуктът на млечна основа е класифициран като диетичен продукт, включен в менюто за детска и медицинска храна.

Продуктът имаше собствен GOST - 23670-79. Съгласно този GOST продуктите принадлежат към най-висок клас. Съставът включва следните съставки: свинско, малко количество говеждо, мляко и пилешки яйца. Тези компоненти са били използвани за направата на най-деликатната кайма, пълнена с агнешки обвивки. Благодарение на този състав от млечни колбаси, готовият месен продукт имаше деликатен приятен вкус.

Но СССР вече не съществува, както няма вече съветски ГОСТ и стандарти за качество. Съвременните колбаси и месни продукти се произвеждат по нови рецепти.

Нови стандарти за качество

ГОСТ модерни млечни колбасиk се е променило, сега има номер Р 52196-03 и според него - продуктът е влязъл в първи клас, а кремообразните и специалните продукти се считат за първокласни продукти. Също така трябва да знаете, че млечният продукт може да се произвежда не само в съответствие с GOST, но и в съответствие с TU.

Според новата рецепта съставът може да включва не само естествени съставки, но и всякакви добавки, подобрители на вкуса, консерванти, сол. Подобни индулгенции развързаха ръцете на безскрупулни производители и затова не е изненадващо, че в съвременните колбаси няма естествено месо, то се заменя с нискокачествена кайма, получена от сухожилия и кости, смлени на брашно.

При продуктите, произведени съгласно TU, ситуацията е още по-лоша - производителите добавят оцветители и синтетични консерванти към тези видове продукти, без да изпитват съвест. Ето защо съвременните тъкани могат да се съхраняват почти една година!

Но все пак можете да намерите качествен продукт - просто проучете информацията за състава, както и познайте някои от признаците на добрите и вкусни млечни колбаси.

Как да изберем продукт с прилично качество

Когато купувате продукт, внимателно проучете опаковката му: той трябва поне да съдържа информация за това как е направен продуктът - съгласно GOST или TU.

Ако купувате продукт, направен съгласно GOST, той може да включва следните компоненти:

Млечни колбаси - GOST стандарти
  • естествено месо - свинско, говеждо;
  • натурално мляко.

Разрешено е да се добавят стабилизатори на цвета и E-250.

Продуктите от TU също трябва да съдържат естествено месо, но производителят може да добави подобрители на вкуса, нишесте и соя към състава.

Не трябва да има други съставки във висококачествените колбаси! Оценете външния вид на колбасите: продуктът е вкусен и здравословен, има приятен, бледо розов цвят.

Но ако продуктът има наситено червен цвят, това означава, че производителят се е смилил над месото, но не е спестил боята. Повърхността на продукта трябва да е суха, чиста и гладка, корпусът не трябва да се повреди. Ако естествената обвивка е сгърчена, това е сигурен знак, че продуктът е остарял.

Млечните колбаси се считат за диетичен месен продукт. Но това мнение остава от дните на Съветския съюз. Могат ли съвременните продукти да се нарекат диетични? Нека се опитаме да отговорим на този въпрос в следващия раздел.

Информация за калории

Калоричното съдържание на колбасите представлява интерес за мнозина, които следват стройността на фигурата си. Преди това някои сортове продукти, включително млечните, бяха включени в броя на продуктите, предназначени за диетично хранене. Какво е калоричното съдържание на съвременните млечни колбаси?

Данните за калории са следните: 100 грама месни продукти съдържат 261 килокалории. Това повдига разумен въпрос, колко грама тежи една млечна наденица? Преди това GOST предвиждаше ясно тегло на продукта от 50 грама, но какОпитът показва, че настоящите продукти могат да тежат по-малко или повече от определената стойност.

Следователно, колко тежи един колбас сега, е трудно да се каже със сигурност. Ето защо, за да разберете съдържанието на калории в даден продукт, се препоръчва броят на калориите да се раздели на 100 грама на 1000 и след това да се умножи получената цифра по средното тегло - т.е. по 60 грама.

Съвети за готвене

Млечни колбаси - GOST стандарти

Можете да готвите продукт по различни начини - да го изпържите, да го изпечете в тесто, но традиционният и най-лесният начин за обработка на продукта, преди да ядете, е готвенето. Препоръчително е да готвите колбаси, без да добавяте сол и черен пипер във водата, особено ако тези съставки са посочени в състава. Колко време да готвите млечни колбаси, за да не препечете и развалите продукта? Ако месният продукт е поставен в студена вода, времето за готвене не трябва да надвишава пет минути, след като водата заври.

При двоен котел времето за готвене е от пет до десет минути.

Как да готвите млечни колбаси правилно зависи от вашите вкусови предпочитания. Можете да готвите в обикновена тенджера или в микровълнова фурна, да добавяте дафинови листа и бахар във водата по време на готвене, или можете да се ограничите до обикновено кипене.

Може ли млечните колбаси да бъдат вредни за вашето здраве?

Ако даден продукт е направен от естествени продукти, употребата му в храната не може да причини абсолютно никаква вреда на здравето. Напротив, естественият месен продукт е богат на ценни протеини.

Друго нещо е, че в съвременните магазини е почти невъзможно да се намерят продукти със 100% естествен състав. Но всички видове добавки, които производителите щедро въвеждат в състава, могат да навредят на тялото. Багрила, консерванти, подобрители на вкуса - всички тези вещества са не само алергени, но могат и да се натрупват в органите на човешкото тяло, да повлияят отрицателно на процесите на храносмилането и метаболизма. Такава може да бъде вредата от закупените колбаси и затова много опитни домакини предпочитат да приготвят апетитен фабричен продукт у дома.

Приготвяне на вкусни колбаси у дома

Млечни колбаси - GOST стандарти

За рецептата ще ви трябват следните съставки: 500 грама прясно свинско месо, същото количество говеждо или телешко месо, едно пилешко яйце, половин пакетче масло, двеста грама прясно мляко.

Също така ще трябва да вземете смелостта. Агнешките черва работят най-добре. Не е нужно да добавяте подправки, но можете веднага да добавите малко сол и подправки към каймата на вкус.

Каймата трябва да се приготвя от месо. За да получите ефирна консистенция, обърнете я през месомелачка 5-6 пъти.

Поставете останалите съставки в готовата кайма, разбъркайте и охладете за 10-12 часа. След определен период от време напълнете готовите черва с кайма. Домашният месен продукт означава по-дълго време за готвене - домашните колбаси се варят около 30-35 минути.

Вкусни ястия и приятни аppetita!

Докторская колбаса по ГОСТ

Предишна публикация Домашни котки паразити
Следваща публикация Вкусни палачинки с мая на вода: ястие за закуска за цялото семейство