Крем карамел с тиква - реванш

Как да си направим карамел у дома?

Направете своя карамел? Това изобщо не е трудно и е много полезно, особено когато се има предвид широката му гама от приложения: декориране на торти, създаване на захарни фигурки, оформяне на бонбони и подслаждане на всички други печени изделия. Някои кулинарни екзотики успяват да подправят дори печено месо или риба на скара с карамел.

Някои тънкости

Преди да започнете да правите карамел у дома, помислете за следните важни моменти:

Как да си направим карамел у дома?
  • За да се постигне ефектът на изнемогване, вискозната маса трябва да се прави в дебелостенни съдове от чугун или алуминий. Ако не, наистина направете с незалепващ тиган;
  • Оригиналната рецепта включва използването само на нерафинирана тръстикова захар, чиито кристали имат специална структура и невероятен тропически аромат. В идеалния случай трябва да търсите захар Demerara, тъй като само тя е в състояние да осигури на готовата маса топъл шоколадов нюанс и кремообразна миризма;
  • Лична сигурност. Ако за първи път мислите за това как да направите правилния карамелен тръстика, не забравяйте да използвате лекарства. В кухнята това са поставки, престилка и ръкавици, които ще помогнат да се избегнат изгаряния от много горещо и стрелба карамел. Между другото, така че сладостта да не скандал , тя трябва да се нагрява на минимален огън.

Принципи на готвене

Най-основният начин за приготвяне на карамел е само със захар и вода. Първият ще се нуждае само от ¾ чаша, а вторият - 3 супени лъжици. Първо се излива вода в тигана, след това се излива захар и всичко това се довежда до кипене. В момента, в който полученият сироп започне да придобива тъмен нюанс, карамелът може да се използва по предназначение. Никога не трябва да се оставя в тигана, тъй като ще се залепи плътно, когато се охлади.

Рецептата за млечен карамел е малко по-сложна от класическата, но и изпълнима.

За него ще ви е необходим следният набор от продукти:

  • 0,5 л пълномаслено мляко;
  • 100 г качествено масло;
  • 3-4 ст. захарна тръстика.

След това, за да направите вкусен крем, натурално кондензирано мляко или сладкарски карамел, трябва да направите това:

Как да си направим карамел у дома?
  • Млякото се загрява до почти точка на кипене;
  • В него се изсипва гранулирана захар и сиропът се вари до кафяво. Разбърквайте през цялото време;
  • След това към сместа се добавя масло, нарязано на малки парченца;
  • Всички продукти се омесват добре, след което се сваряват за точното време. За сметана е само един час, за кондензирано мляко - един и половина и може да се направи пълноценен карамелсамо след 2,5 часа.

Как можете да използвате готовия продукт?

Добре и тогава какво да правим с цялата тази втвърдяваща се лепкава и сладка маса, приготвена у дома и от домашни продукти? Може да се залива с домашни десерти, обичайната сутрешна каша, любими плодове и дори да украсява ежедневните основни ястия с нея. В допълнение, рецептата за това как да направите необичаен карамел може да си представите и карамелизирате с определен продукт. Това могат да бъдат ябълки, банани, плодове, киви, плодове и други като тях.

Най-лесната рецепта за приготвяне на пресни карамелизирани ябълки изглежда така:

Как да си направим карамел у дома?
  • В тиган с дебели стени се приготвя самата сладка маса, за която трябва да използвате самата сметана, вода и кафява тръстикова захар;
  • Можете просто да потопите в нея ябълки, нарязани на филийки и нанизани на дървени шишчета. Или можете да ги поставите в тиган, задръжте го 2 минути, като непрекъснато се обръщате;
  • За хрупкава коричка върху плодовете изсипете коняк в края на пърженето и след това го запалете.

Ябълките в захарна кора могат да бъдат чудесно допълнение към каши, палачинки или вафли, да не говорим колко красиви изглеждат като самостоятелно ястие.

Можете също така да направите изящни решетки от карамел . За тази цел, докато карамелът все още се готви, трябва да намерите стъклен съд с необходимия диаметър и да го обърнете с главата надолу. Това може да бъде обикновена купа за салата или чиния. След това повърхността на съдовете се намазва с растително масло или олио за готвене и сладката и гореща маса се събира в лъжица.

На тънка струйка, образувайки карамелени нишки, паяжини, пръски, решетки и други шарки, карамелът се изсипва на дъното на купа за салата или чиния. След това трябва само да изчакате да изсъхне, след което внимателно да извадите и украсите предварително приготвения десерт.

Как да си направим карамел у дома?

Накрая бих искал да поговоря малко за домашните близалки, които бяха най-любимият деликатес в нашето детство.

Основните суровини се приготвят по която и да е основна рецепта, а самите сладкиши могат да бъдат или изтеглени на ръка върху полиетилен с хранителен клас, или да се излеят в специфични форми. Последните трябва да се смазват с растително масло без мирис, в противен случай близалките може да не излязат без повреди.

Струва си да се отбележи, че когато към карамела се добави лимонов сок или оцет, гранулираната захар ще спре да образува бучки, а включването на лечебни билки и техните екстракти в рецептата ще направи възможно получаването на ефективно лекарство за кашлица и възпалено гърло .

Как да си направим ликьор от дренки? - Наздраве от Гърция!

Предишна публикация Прости рецепти: Приготвяне на пилешка салата
Следваща публикация Оттенък за устни: правила за приложение и специфични характеристики