Руло Стефани - лесни български рецепти (епизод 133)

Как да готвя рула правилно

Суши в японските ресторанти от висок клас се прави от готвачи, които владеят това изкуство от много години. Но това не е причина да не се осмелите да направите това интересно, по своя вкус, ястие у дома.

Как да готвя рула правилно

Сега ще имате възможност да се научите как правилно да готвите рула у дома.

Освен това готвенето е много вкусно и може би дори по-добро от закупеното. Но за да направите това, първо трябва да закупите необходимото оборудване: специална постелка за търкаляне на ролки, плитки купички за смесване на сос и традиционни японски пръчки.

Съдържание на статията

Хайде да пазаруваме за това ястие

Най-важното тук е свежестта и качеството на продуктите: ориз, зеленчуци, морски дарове, нори, сос - всичко трябва да е най-доброто. Оризът се купува специален, но е подходящ и италиански - арборио, който не може да промени качеството на ястието.

След това се нуждаем от продукти като соев сос, маринован джинджифил, оризов оцет , васаби (пикантен хрян) ), което е по-добре да приготвите сами, вместо да купувате тестени изделия. Ще ни трябват и листа нори, които имат гладка повърхност, от една страна, и грапава, от друга, за да задържат пълнежа.

Ако добавите авокадо към суши, трябва да вземете предвид бързото му окисление. Затова поръсете нарязания продукт с лимонов сок.

Рибата трябва да бъде охладена и прясна, а не замразена. Ако изборът е между свежестта на рибата и нейната стойност, тогава предпочитанието трябва да се даде на по-свеж, но може би по-малко ценен продукт.

Тайните на приготвянето на рула и суши, техните рецепти

Как да готвя ориз за ролки и суши, неговата рецепта

Съставки :

  • ориз - около 200 грама;
  • оризов оцет - две лъжици;
  • захар - чаена лъжичка;
  • сол - половин чаена лъжичка.

Готвене

Изсипете ориз в емайлирана тенджера с чаша (приблизително 180 грама) на човек. Изплакнете със студена вода. Сменете водата около десет пъти, докато стане бистра. Залейте измитите зърнени храни с чиста вода (за една чаша зърнени храни, чаша и четвърт вода). Покрийте плътно и поставете на максимална температура.

По желание можете да добавите малко парче водорасли нори, така че оризовите зърна да придобият леката си миризма и вкус. Изхвърлете го след готвене. Когато водата заври, включете котлона на минимум и гответе още 12 минути. След това извадете тенджерата от котлона, покрийте с кърпа и я оставете да се вари около 15 минути.

Докато нашата зърнена култура достига, направете дресинг за нея. За целта смесете лъжица оризов оцет, чаена лъжичка гранулирана захар и половин чаена лъжичка сол (всичко това е за една чаша ориз).

Поставете зърнените храни в дълбока купа и ги залейте с дресинга. Разбъркайте старателно с лъжица. Това е - оризът е готов!

Как се прави оризов оцет за ролки

Ако решите да готвите суши у дома , но сте забравили да си купите оризов оцет, не е нужно разстройте се, може лесно да бъде заменен. Има много рецепти, за да играете сами.

Бяло вино, ябълка, грозде и обикновен оцет за маса (само 6%) са подходящи за приготвянето му:

  • Въз основа на гроздов оцет: вземете една чаена лъжичка морска сол и три чаени лъжички бяла (или кафява) гранулирана захар, залейте сместа с 4 супени лъжици оцет и загрейте на парна баня, докато солта и захарта се разтворят. Важно е сместа да не заври;
  • За ябълков оцет: имате нужда от половин чаена лъжичка сол, лъжица оцет, чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици гореща вода, приготвена по същия начин, както в предишната рецепта;
  • Въз основа на трапезния оцет: изсипете 50 грама соев сос в 50 милилитра 6% разтвор, смесете с 20 грама гранулирана захар и загрейте добре, за да се разтвори захарта.

Но най-добрият заместител според японските готвачи е лимоновият сок, смесен с малко захар. Това пълнене е възможно най-близко до оригинала.

Рецепта за домашно приготвени рула

Съставки на руло:

  • специален ориз;
  • нори;
  • меко крема сирене;
  • ракови пръчки (скариди или риба);
  • уасаби;
  • авокадо (или прясна краставица);
  • соев сос;
  • трапезен оцет;
  • сол, захар.

Подготовка:

Как да готвя рула правилно
  • Пригответе две чаши ориз, както е описано по-горе;
  • В отделен малък съд смесете чаена лъжичка оцет, сол, гранулирана захар и супена лъжица преварена вода;
  • Всичко е задълбоченоo разбъркайте и добавете този дресинг към оризовите зърна;
  • Разбъркайте всичко добре с дървена шпатула;
  • Оставете да се охлади;
  • Междувременно пригответе пълнежа: нарежете месо от раци (или леко осолена риба), краставица (или авокадо) и сирене на ивици;
  • Поставете залепващо фолио върху бамбуковата подложка и лист нори върху не-лъскавата страна нагоре;
  • Поставете нашия ориз на тънък слой с мокри ръце върху морските водорасли (върху голяма половина);
  • Поставете пълнежа спретнато в средата на листа: първо рибата, месото от раци или скаридите, след това краставицата или авокадото, сиренето се поставя последно;
  • Свиване на ролката. Започваме да се извиваме от страната, където оризът напълно запълва нори. Когато два сантиметра туби не са увити, навлажнете свободния ръб с вода, така че да слепне. Може да бъде оформена като кръгла или квадратна. Това не е задължително;
  • Нарежете разточения колбас на отделни порции с остър нож, напоен със студена вода. Периодично навлажнявайте ножа под течаща вода, за да не разваляте формата на съда;
  • Сервирайте с уасаби и соев сос;
  • Яжте с японски специални клечки - хаси.

Приготвяне на рецепта за ролки от калмари

Съставки:

  • варен ориз за суши - 150 грама;
  • нори листове - три (10 × 18 см);
  • летяща риба - три чаени лъжички;
  • уасаби;
  • соев сос;
  • маринован джинджифил;
  • калмари - 150 грама.

Метод за готвене:

  • Почистваме калмарите, варим в подсолена вода;
  • Поставете върху сито, изплакнете със студена вода;
  • Нарежете на тънки ивици и залейте със соев сос;
  • Разстилайте ориз върху 2/3 от нори с мокри ръце;
  • Поставете ленти от калмари и хайвер в средата;
  • Използвайте постелка, за да навивате спретнати ролки, нарязвайте всяка на 6 порции;
  • Сервирайте комплект суши с ролката от калмари.

Приготвяне на рецепта за ролки във Филаделфия

Тази американска ролка с ориз отвън с крема сирене и сьомга е отличителен белег на много японски суши барове.

Съставки:

  • специален ориз (готов) - 200 грама;
  • нори - един лист;
  • сьомга - 150 грама;
  • оризов оцет - 20 милилитра;
  • меко крема сирене Филаделфия - 60 грама.

Подготовка:

  • Увийте макисуто (килима) със стреч фолио и сложете половин лист нори отгоре;
  • Разстилайте ориза, като намокрите ръката си с вода;
  • Оставете малка ивица свободна на близкия край на нори и отместена на далечния;
  • Покрийте ориза с килим и обърнете с главата надолу ;
  • Поставете сиренето в центъра на нори с помощта на нож (или лъжица);
  • Навийте на руло, повдигайки ръба на килима;
  • Подравнете горната част с долната, леко издърпайте пълнежа към себе си с килима и залепете сламата;
  • Натиснете равномерно пръстите си върху постелката и направете няколко движения по нея, правейки квадратна форма.

Нашето ястие е готово!

Рецептите за домашно суши и рула са толкова различни, че дори и най-изисканият гурме определено ще хареса някои рецепти. Има много видове рула и те не се приготвят само от морски дарове. Зеленчуковите ролки са много вкусни и здравословни.

За някои хора не класическо стандартно суши, а горещо или с тесто. Често се приготвят домашни рула с пушено пиле и краставица. Това е добра алтернатива за тези, които не обичат морски дарове и риба. Това ястие може да се сервира и като десерт, ако го направите сладък с различни плодови пълнежи.

Не се страхувайте да експериментирате, когато опитвате нещо ново. Толкова е интересно и вкусно! Насладете се на експериментите и вкусните си ястия!

ПИЛЕШКО РУЛО С БЕКОН И КРЕМА СИРЕНЕ

Предишна публикация Прилагаме живовляк: как и в какви ситуации чудодейната билка може да помогне?
Следваща публикация Как да взема корен от женско биле?