Вредни ли са Изкуствените Подсладители

Как да изберем безвреден подсладител

Захарта някога е била лукс. Днес той е достъпен и широко използван при приготвянето на храна. Превишаването на дневния прием на захар обаче е не само вредно, но и опасно за здравето. Като концентрат от калории, консумираната захар в прекомерни количества провокира развитието на диабет, затлъстяване, кариес и други заболявания. Затова все повече хора търсят алтернативи на обичайната бяла захар.

Съдържание на статията

Какво представляват подсладителите

Това са естествени или изкуствени вещества, които добавят сладост към храните, без да се използва захар. За диабетиците такива храни са жизненоважна необходимост. Те са еднакво полезни за други хора, особено за тези, които спазват диета или принципите на доброто хранене.

Има две основни групи заместители на захарта: естествени и изкуствени. Те се различават помежду си по произход и енергийна стойност. За да прецените кой от заместителите на захарта е по-добър, трябва да се запознаете с техните свойства. Естествените аналози на захарта се характеризират с високо съдържание на калории (с изключение на стевия и еритритол), активно участие в метаболитните процеси и намалена сладост. Синтетичните аналози се отличават с изключително ниско съдържание на калории, ненамеса в метаболизма, висока степен на сладост и пълно елиминиране от тялото.

Как да изберем безвреден подсладител

Естествени подсладители

Естествените подсладители са вещества от растителен произход. Предимствата им пред захарта са, че те се усвояват много по-бавно и не повишават нивата на кръвната захар.

Фруктоза

Това е естествена захар, която се съдържа в меда, плодовете, плодовете и зеленчуците. По отношение на сладостта тя надминава обикновената захар с 1,5-2 пъти, но е по-малко калорична. Инсулинът не е необходим за усвояване на фруктоза, поради което се препоръчва при захарен диабет. Структурата на фруктозата не се променя по време на термичната обработка, поради което се използва при печене, приготвяне на консерви и мармалади. Нормата на ден е 30-40 г. При прекомерна консумация е възможно увеличаване на телесното тегло, както и отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Изомалтоза

Естествена захар в меда и захарната тръстика. Идентично на свойствата на фруктозата.

Ксилитол

Получава се от царевични кочани, люспи от слънчоглед и памук, брезова кора. Много калоричен, по сладост не отстъпва на захарта. Позволено за диабетици, има странични слабителни и жлъчегонни ефекти. Добре за зъбния емайл.

Сорбитол

Съдържа се в плодове и плодове. Високото съдържание на сорбитол се отличава с планинска пепел, кайсии, ябълки. Признат за безопасен подсладител от Европейската общност на хранителните добавки. Той е 2-3 пъти по-нисък от захарта в сладките, а по съдържание на калории го надвишава с 1,5 пъти. Нормализира чревната микрофлора, възможно е холеретично и слабително действие. Дневна доза - до 40 г.

Стевия

Получено от билка, родена в Южна Америка и Азия. Отличава се с липсата на калории и много висока сладост: 25 пъти по-сладка от захарта. Препоръчва се за диабетици, гликемичен индекс - 0. Устойчив на топлинна обработка, така че може да се използва при готвене. Съдържа широка гама от витамини, макро- и микроелементи. Укрепва кръвоносните съдове, облекчава алергиите, повишава ефективността. Има лек билков вкус. Възможна е индивидуална непоносимост. Дневна доза - до 40 г.

Еритритол

Пъпешната захар, както се нарича още еритритолът, е много нискокалорична (20 kcal на 100 g). Сладостта е малко по-ниска от тази на класическата захар. Той се абсорбира перфектно от организма дори в големи дози и няма странични ефекти. Често се използва в комбинация със стевия, за да омекоти специфичния й вкус.

Изкуствени подсладители

Голям брой заместители на захар, използвани днес, се получават изкуствено. Всички подсладители от тази група имат минимално (до 10 kcal / 100 g) или нулево съдържание на калории. Те са много по-добри от захарта по сладост, така че могат да се използват в малки дози. Изкуствените заместители обаче имат по-строги дозови ограничения и повече противопоказания.

Аспартам (обозначение E951)

Той се използва широко в производството на сладкиши, включен е във всички нискокалорични лимонади. Има приятен и много сладък вкус: 200 пъти по-сладък от захарта. Поради високата си сладост аспартамът се използва в изключително малки количества. В Европа законодателятЗабранено е в диетата на деца под 14-годишна възраст, а също така е противопоказано за бременни жени. Не може да се използва за фенилкетонурия. При термична обработка той се разрушава, може да стане токсичен. Максималната дневна доза е 3-3,5 г.

Захарин (E954)

Първият аналог на захарта, получен по химичен път. Той е 450 пъти по-сладък от захарта. Добавя се към желе, сметана, сладолед, сладкиши и др. Не е консервант. Понася добре топлинната обработка. Забранен в някои страни, защото е слаб канцероген. Последни проучвания на американски учени твърдят, че захаринът няма да навреди, ако не надвишите дневния прием от 5 mg на 1 kg тегло. Може да се натрупва в тялото. При жлъчнокаменна болест захаринът не се препоръчва. На негова основа е разработен сукразит, напълно безкалоричен подсладител.

Цикламат (E952)

Най-често се използва в газирани напитки, както и в сладкарски изделия. Нискокалоричен подсладител, 30 пъти по-сладък от захарта. Не се разпада при високи температури. Канцероген, забранен в много страни. Не се препоръчва за малки деца. Бременните жени са забранени от цикламат поради възможния ефект върху ембриона. Противопоказан при бъбречни заболявания. Допустимата дневна доза е 11 mg на 1 kg телесно тегло. Най-често се използва в комбинация със захарин за подобряване на вкуса на продукта.

Сукралоза (E955)

Ако се опитате да разберете кой синтетичен подсладител е най-безвреден, тогава се оказва сукралоза. Днес това е единственият изкуствен подсладител, препоръчан от диетолозите за всички категории, включително бременни жени и деца. Одобрен в повечето страни по света. Прави се от захар, но 600 пъти по-сладка от нея. Сукралозата не съдържа калории, не се абсорбира, не участва в метаболизма. Допустимият дневен прием е 15 mg на 1 kg телесно тегло. Той няма неприятен послевкус, издържа на топлинна обработка, но се използва в масово производство на храни в ограничена степен поради високата си цена.

Ацесулфам (E950)

200 пъти по-сладки от захарта. Издържа на топлинна обработка. Бързо се екскретира от тялото. Одобрен в повечето страни по света. Препоръчва се на страдащите от алергии. Поради възможния ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, не се препоръчва за деца. Често се използва в комбинация с аспартам. Дневната норма е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Основната отличителна черта на изкуствените подсладители е комбинацията от нискокалорично съдържание и висока сладост, но потенциалните рискове за здравето, включително канцерогенни ефекти, са много по-високи от тези на естествените аналози.

Как да изберем подсладител

Когато избирате подсладител, човек трябва да изхожда от целите, за които е избран.

За отслабване е по-добре да се даде предпочитание на изкуствените подсладители поради по-ниското им съдържание на калории. Стевията е най-доброто природно лекарство.

Той е не по-малко полезен при всеки тип диабет. Фруктозата е полезна и за диабетици. Той е безопасен за организма, бавно се абсорбира, поради високата сладост се изисква по-малко продукт.Трябва да се спазва препоръчителното количество консумация, а в случай на диабет от втора степен консумацията трябва да бъде сведена до минимум. Сорбитолът се препоръчва при диабет, който се абсорбира напълно, без да се изисква инсулин. Разтваря се лесно във вода и толерира топлинна обработка, така че можете да го добавяте към чай. Трябва да се съобразите с дневния прием, в противен случай са възможни гадене и повръщане.

Когато използвате подсладители в домашна кухня, трябва да вземете предвид и характеристиките на избрания подсладител. Фруктозата е отличен вариант за приготвяне на сладко и сладко. Работила е добре и за печене. Сорбитолът също се използва широко за консервация

В Русия разпространението на заместителите на захарта е по-ниско, отколкото в европейските страни, но сега интересът към здравословното хранене нараства.

Подсладители: потенциални вреди и противопоказания

Като правило вредата, която подсладителите могат да донесат, е свързана с прекомерната им консумация. Болестите на жлъчните пътища, бъбреците, сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи могат да се влошат. Преди да използвате нов продукт, трябва внимателно да проучите инструкциите. Ако има здравословни проблеми (патология на сърдечно-съдовата система, бъбреците, стомашно-чревния тракт), тогава въвеждането на специфичен заместител на захарта в диетата трябва да се обсъди с лекар. Само с медицински съвет можете да определите кой подсладител е безопасен за вас.

Спазването на тези условия и изборът на подходящия подсладител ще бъде сигурна стъпка към правилното хранене.

Q&A Водна задръжка, изкуствени подсладители и плодови шейкове!

Предишна публикация Киста на гърдата: причини, симптоми, диагностика и лечение
Следваща публикация Мляко: грандиозна идея за гладен ден