Десерт \

Здравословно кисело мляко

Всеки знае за предимствата на кисело-млечния продукт, за него се пишат статии и научни трактати, препоръчва се от лекарите и се похвали от диетолозите. Вкусен и здравословен продукт, той подобрява функционирането на храносмилателния тракт, метаболизма, стабилизира цялото тяло.

Той е особено ценен за различни диети, дни на гладно, възстановяване на организма след заболяване. И разбира се, стойността му се засилва, когато е направена със собствените си ръце у дома.

Здравословно кисело мляко

Когато избирате кисело мляко в магазин, трябва внимателно да обмислите датата на неговото производство и срока на годност. Колкото по-дълъг е срокът на годност на опаковката, от около един месец или повече, толкова по-малко полезни свойства има, тъй като млечнокиселите бактерии, чието присъствие в този вид продукт определя стойността му, дори при подходящи условия на съхранение, живеят само не повече от две седмици .

От това следва, че към него се добавят консерванти, оцветители и други, не напълно полезни съставки.

И дори датата на производство е подходяща, къде е гаранцията, че е съхраняван при определени условия, при спазване на всички норми и стандарти за този тип продукти?

По никакъв начин не искам да създавам антиреклама за индустриално производство, просто препоръчвам да обърнете поглед към получаването на такъв вкусен и здравословен продукт като кисело мляко у дома, когато тайните на неговото приготвяне и съхранение ще бъдат предмет само на вас.

Няма трудности в процеса на приготвяне на домашно кисело мляко. Отнема малко време за производство и материални разходи, но в крайна сметка получавате отличен продукт, в качеството и полезността на който няма да се съмнявате.

Такъв продукт ще бъде особено ценен за майките, които се опитват да въведат всякакви кисело-млечни продукти в диетата на децата си.

Съдържание на статията

Какво е кисело мляко?

Естественото кисело мляко, което купуваме в магазините, дължи произхода си на България, където го наричат ​​още кисело мляко.

Здравословно кисело мляко

Тук за първи път са открити и изследвани българският кисел млечен бацил Lactobacillus bulgaricus и термофилният стрептокок Streptococcus thermophilus. Киселото мляко се получава чрез ферментация на пълномаслено мляко с гореспоменатите млечнокисели бактерии при специално поддържана температура от около 42-45 градуса за 7-8 часа.

Когато ферментира, млечнокиселите бактерии ферментират лактоза, което прави крайния продукт лесно смилаемполезно и полезно, дори за хора, които не консумират чисто мляко.

Избор на стартер

Във всяка аптека можете да закупите суха стартерна култура, съдържаща необходимите млечнокисели бактерии, чието присъствие и концентрация могат да бъдат намерени в инструкциите. Някои хора използват готово кисело мляко от търговско производство, което трябва да бъде избрано без добавки или консерванти и за предпочитане с минимален срок на годност.

За да направите това, смесете буркан готово кисело мляко с малко количество топло мляко, разбъркайте добре и след това добавете към останалото мляко. Приготвеното преди това домашно кисело мляко е подходящо и за закваска.

Но имайте предвид: тази процедура може да се извърши не повече от 4 пъти, тъй като в нея могат да се заселят мръсни бактерии, които ще се размножават бързо в хранителната среда, което може да доведе до отравяне.

Какъв вид мляко е полезно?

Първото нещо, което трябва да запомните: млякото, в което разреждате закваската, трябва да бъде варено или пастьоризирано, с температура не повече от 40 градуса. Ако по-малко, тогава нищо не може да работи, при по-висока температура живите бактерии ще умрат.

Здравословно кисело мляко

Когато избирате базар пълномаслено мляко, знайте, че продуктът ще се окаже плътен и мазен като заквасена сметана, просто не забравяйте да го варите няколко минути.

Най-оптималният избор е изборът на пастьоризирано и UHT мляко в магазина, то вече е готово за употреба и трябва само да го загреете.

Освен това в магазина можете да изберете мляко с предпочитано съдържание на мазнини, което ще бъде посочено на опаковката.

За да направите продукта дебел, изпарете млякото, като го варите около половин час на слаб огън.

Рецепта за кисело мляко

Здравословно кисело мляко
  1. В зависимост от избрания стартер приемаме определено количество мляко. За рецепта за домашно кисело мляко от индустриална стартерна култура, избрана в аптека, количеството мляко ще бъде посочено в инструкциите, от готово закупено в магазина - една чаша на литър ще стане.
  2. Загряваме млякото до определена температура, като същевременно го проверяваме, като го пускаме на ръката - ако изгори, трябва да го охладите малко.
  3. Налейте малко количество мляко в чист съд и добавете предястието, като всичко разбъркате добре. Добавете към останалото мляко и разбъркайте също.
  4. Увиваме съдовете и ги оставяме на топло място, фурна или близо до радиатор, за около 7-8 часа. Ако използвате производител на кисело мляко или предпочитате да приготвите домашно кисело мляко в бавна печка, тогава това ще бъде най-добрият вариант.
  5. След като изтече времето, не забравяйте да скриете готовото кисело мляко в хладилника, за да предотвратите по-нататъшен бактериален растеж, в противен случай то ще се пероксидира.
  6. Срокът на годност на крайния продукт не трябва да надвишава 4-5 дни.

И още няколко препоръки:

  1. Цяло nконтейнерът, в който ценният продукт се приготвя, смесва и съхранява, трябва да бъде чист и стерилизиран, за да се предотврати растежа на патогенни микроорганизми;
  2. Не го съхранявайте в пластмасови съдове, тъй като може да отделя канцерогенни смоли по време на употреба;
  3. Ако се окаже, че е тънък, добавете към него няколко супени лъжици мляко на прах или царевично нишесте;
  4. За да разнообразите вкуса, можете да добавите сладко, мед, ядки, настърган шоколад, плодово пюре към домашно кисело мляко.

Както виждате, приготвянето на вкусно кисело мляко у дома няма да отнеме много време и усилия. Не съдържа изкуствени сгъстители, оцветители, стабилизатори или други добавки. Постепенно овладявайки науката за готвене на ценен продукт у дома, вие научавате близките си да използват качествен, вкусен и питателен продукт.

3 Здравословни И Бързи Рецепти С Кисело Мляко

Предишна публикация Защо се появява олигохидрамнион по време на бременност?
Следваща публикация Как да се излекува навяхване на стъпалото?