Самса домашняя в духовке

Готвене на самса у дома

Самса не е просто вкусна баница с месо, а шедьовър на ориенталската кухня, която се готви в специална глинена фурна - тандур. В нашата област рядко можете да намерите такова изобретение като тандир, но всеки има възможност да направи самса у дома в обикновена фурна. Основното е да следвате технологията на готвене (омесете тестото правилно и изберете пълнежа, придайте на печените изделия триъгълна форма).

Съдържание на статията

Класическа самса с месо

Готвене на самса у дома

Има много видове самса. Тестото може да се направи бутер, в масло, маргарин или безквасно. Поставете в пълнежа не само месо, но и сирене, билки, тиква, шунка, картофи, пиле. Основните съставки на истинската самса са лук, мазнина (за пълнене) и брашно (в тесто).

Благодарение на мазнината с нарязан лук, готовото ястие има вкусен аромат и сочност. От подправките е прието да се добавя смлян черен пипер и кимион (ориенталска подправка, добре се съчетава с месо) към самса. И така, как да направите самса у дома?

Мнозина не знаят как правилно да приготвят самса с месо, поради което се оказва, че не е достатъчно вкусно. Първо, самса трябва да е мазна, за това добавете мазнина, масло. На второ място, няма нужда да пестите лука, тогава пълнежът ще бъде сочен. Трето, препоръчително е месото да не се смила, а да се нарязва на ситно, тогава то ще запази страхотния си вкус.

Съставки за теста:

  • брашно - 2 чаши;
  • заквасена сметана - 250 г;
  • 1 яйце;
  • маргарин - 250 г;
  • бакпулвер - 1 ч.л .;
  • сол.

За попълване:

  • прясно месо - говеждо (по-добре, разбира се, агнешко) - 0,5 кг;
  • 300 г лук;
  • 50 g твърда мазнина (агнешко, свинско или телешко);
  • сол, черен пипер, семена от кимион.

Внимание, как да направите тесто от бутер самса. Няма нужда да затопляте храната, те трябва да са много охладени, а маргаринът е твърд, а след това при печене неговата трохичка ще създаде ефект на подпухване.

Готвене

Настържете маргарин, като от време на време добавяте брашно, за да направите голяма трохичка.

Счупете яйце в дълбока купа, смесете със сол, заквасена сметана и бакпулвер. Към тази смес сложете маслени трохи, добавете останалото брашно и веднага замесете тестото. Приберете в хладилника за 1-2 часа.

След това правим пълнежа. Накълцайте лука с месо с нож, сложете в един съд, сол, черен пипер, подправете с кимион.

Нарежете мазнината и оставете в друга чиния, поставете я отделно във всяка самса. Извадете тестото от студаКоприна, направете от нея колбаси и нарежете на равни парчета. Навийте всяко парче в малка торта, сложете върху него кайма с лук и частици мазнина. След това фиксирайте тестото, така че да получите триъгълни банички.

За тези, които не знаят как да направят триъгълник самса.

Има 2 начина:

  • визуално разделете навитата палачинка на три части, увийте всеки ръб на тортата така, че да се припокриват, затворете ъглите;
  • свържете трите края на тортата отгоре, запълнете всяка празнина с пръсти (като на кнедли).
Готвене на самса у дома

И в двата случая трябва внимателно да поправите всички пукнатини, така че сокът от пълнежа с месо да не изтече по време на процеса на печене, а да остане вътре.

Поставете пергаментова хартия върху лист за печене, поставете самса с месо върху нея, сгънете, печете във фурната на 180-200 0 С. Ако нямате хартия за печене у дома, тогава намажете лист за печене с растително масло. Сега знаете как да си направите вкусна самса у дома.

Опростена версия

Следващата рецепта е опростена версия на самса.

Съставки:

  • телешка или агнешка кайма - 0,5 кг;
  • 2 глави лук;
  • яйца - 2 бр.;
  • масло - 100 г;
  • брашно - 400 г;
  • сол - 1 ч.л .;
  • вода - 1 чаша;
  • зехтин - 2 с.л. L.

Готвене

Първо, нека разберем как да направим тесто за нашата самса. Пресейте брашното в купа, разбийте яйце, изсипете зехтин, добавете сол. Изсипете вода в купа към останалите елементи, замесвайки тестото. Изпратете тестото в хладилника, оставете да престои 1 час.

Нарежете лука на малки кубчета, комбинирайте го с каймата, забийте яйце в тази маса, посолете, разбъркайте добре. Когато тестото прекара един час в хладилника, ние го изваждаме и разточваме тънко на масата, след което го намазваме с разтопено масло. След това разточете тестото на руло и го нарежете на парчета.

Поставете всяко парче надолу и навийте тънко (с височина 0,5 см), поставете 1 супена лъжица върху него. л. пълнежи, запечатайте ръбовете под формата на триъгълник. Поставете всички пайове върху лист за печене, намазан с растително масло, намажете с жълтъка от яйцето, поставете във фурна, загрята до 190 0 C и печете 50 минути.

Ако сладкишът остане на следващия ден, просто трябва да го загреете в микровълновата фурна и тогава той ще стане толкова горещ, сочен и ароматен, колкото в деня, в който е приготвен.

Бърза самса със сирене

Случва се така, че има много малко време за приготвяне на вкусни неща и възниква въпросът как можете да направите самса много бързо. Ако случаят е такъв, можете да направите самса с бързо пълнене, направено от закупено бутер тесто.

Съставки:

  • сирене сулугуни - 200 г;
  • 2 яйца;
  • чесън - 1 клин;
  • сол, смлян пипер- на вкус;
  • мащерка - щипка;
  • бутер тесто - 1 лист.

Готвене

Нарежете сиренето на ситно, сложете го в купа, разбийте яйце, сол, черен пипер, поръсете с мащерка. Разбъркайте добре сместа. Сиренето вече е солено, така че е важно да не пресолявате ястието.

Готвене на самса у дома

Извадете тестото от хладилника, навийте го на палачинка с размери 30 * 40 см, разделете го на правоъгълници с нож. Поставете пълнежа върху половината от всеки правоъгълник, покрийте самсата с другия край и закрепете краищата.

Правете пробиви в тестото с вилица отгоре. Разбийте яйцето и обработете с него повърхността на самсата. Печете във фурна за 30 минути при 180 0 C.

Пълнежът от сирене може да бъде допълнен с шунка, билки, които харесвате или каквото имате у дома. Не е нужно да купувате тестото за тази рецепта, го пригответе у дома и го замразете предварително. Можете също така да направите различни пълнежи: с месо, пиле, гъби.

Веднага щом такова чудесно ястие като самса е готово, без значение с месо или друг пълнеж, всички домакинства и съседи със сигурност ще избягат за вкусна миризма.

главна>

Рецепт: Самса по-узбекски + как приготовить слоеное тесто

Предишна публикация Как да направите красиви нокти у дома: съвети и трикове
Следваща публикация Подарък за бонбони „направи си сам“: как да го направите