Домашни бисквити. Базова рецепта за бисквитено (маслено) тесто. Италианска кухня.

Приготвяне на бисквитено тесто

Какво ви идва на ум, когато трябва бързо да приготвите нещо вкусно за чай? Разбира се, това е бисквита, тъй като няма по-проста опция. Не напразно рецептата за бисквитено тесто е първата, която се усвоява от начинаещи домакини и млади момичета, които искат да изненадат своя любим. Такъв деликатес е приятен и забавен за приготвяне с деца, превръщайки процеса на готвене във вълнуваща игра.

Приготвяне на бисквитено тесто

Въпреки минималния набор от съставки, готовата и добре изпечена бисквита радва с деликатен, въздушен и сладък вкус, достоен за царете. Този резултат обаче може да бъде постигнат чрез познаване и използване на всички тънкости на готвенето на това ястие. Ще говорим за тях в тази статия.

Съдържание на статията

Какво не трябва да се забравя?

Всичко написано по-долу ще гарантира, че ще извадите пухкав пандишпан от фурната, който няма да се превърне в твърда подметка само за пет минути.

И така, какво да имате предвид:

  • Формата за печене не трябва да се пълни напълно, тъй като правилно приготвеното бисквитено тесто се вдига много. Препоръчително е да запълвате не повече от ¾ от височината;
  • В никакъв случай не отваряйте вратичката на фурната през първите 20-30 минути след поставянето на формата за кекс в нея. Резултатът от вашето любопитство ще бъде паднала и непечена бисквита;
  • Използвайте дълга клечка за зъби или суха дървена пръчка за канапе, за да измерите готовността. Набодете бисквита с нея в самата среда. Ако върху пръчката има влажни следи или парчета сурово тесто, оставете тортата да се изпече още;
  • Прясно изпеченият пандишпан абсорбира сиропа или крема много зле. Трябва да се остави сам поне 8 часа и за предпочитане един ден;
  • Пълничък и ронлив пандишпан може да се получи, като част от брашното се замени с обикновено нишесте. Между другото, по-голямата част от успешното изпичане на бисквита зависи от интензивността и продължителността на разбиването, свежестта на яйцата и, правилно, избраната температура на печене;
  • Искате ли да добавите деликатен аромат и изискан вкус към тестото? Добавете пюре от лимонова или портокалова кора, малко канела или ванилия, нарязани ядки или какао на прах към брашното;
  • Железен лист или калъп трябва да бъдат намазани с охладено масло или поръсени със смлени галета (брашно);
  • Ако намажете страните на формата, бисквитеното тесто ще втаса само в средата;
  • Готова маса за бъдещия бисQuita не трябва да се съхранява в хладилника и още повече във фризера. Готово - веднага се пече при температура 160-210 градуса;
  • Не докосвайте готовата торта през първите десет минути след изваждането й от фурната. Пренебрегването на това правило е изпълнено с факта, че бисквитата ще загуби своята ефирност и ще се превърне в обикновен меденки;
  • Ако тортата е изгоряла, не се обезсърчавайте, просто внимателно отлепете черния слой с обикновена ренде;
  • Трябва да извадите бисквитата от формата, както следва: кръгнете краищата на бъдещата торта с нож, обърнете листа за печене върху чиния или съд, почукайте малко. Ако печените продукти са залепнали, опитайте да поставите съда върху кърпа, потопена в гореща вода;
  • Температурата на печене трябва да се повишава постепенно през първите 10 минути;
  • Опитайте се да използвате разделени форми за печене, изработени от специален метал;
  • Разбивайте много по-бързо и по-ефективно с миксер. Но ако няма такъв, въоръжете се с бъркалка и търпение, тъй като процесът ще бъде дълъг;
  • Сместа от гранулирана захар и яйца се разбива в продължение на поне 10 минути;
  • За да не се получи твърде плътно тесто, смесете брашното с миксер, настроен на минимална скорост, и правете това не по-дълго от 15-20 секунди;
  • Можете да изрежете висока торта с конец или конкретна струна;
  • Тестото за бисквити може да се нагърби в средата, това не означава, че рецептата не е била спазена. Шансовете са, че фурната ви не може да се загрее равномерно.

Класически бисквитени съставки

Приготвяне на бисквитено тесто

Дългогодишният опит в приготвянето на такива сладкиши допринесе за факта, че домакините по целия свят започнаха да експериментират с продукти, изобретявайки все по-необичайни бисквитени рецепти

>. Предлагаме ви да се запознаете със стандартния набор от съставки, чийто списък не се е променил през годините.

За стандартния тест ще ви трябва:

  • чаша брашно;
  • чаша гранулирана захар;
  • 8 яйца.

За тесто от картофено брашно:

  • четири чаени лъжички от самото нишесте;
  • чаша гранулирана захар;
  • 8 яйца.

Друга версия на нишесте пандишпан се прави от следния набор от продукти:

  • половин чаша брашно;
  • същото количество нишесте;
  • чаша гранулирана захар;
  • 7 яйца.

Масло тесто за кекс се прави от следните продукти:

  • чаши брашно;
  • 2/3 чаша гранулирана захар;
  • 6 супени лъжици висококачествено масло;
  • 6 яйца.

Студено приготвяне на масата за бисквитата

Тестото за пандишпан се прави само с много добре охладени яйца. Първо, те трябва да бъдат разделени на жълтъци и белтъци, и то много внимателно. С миксер, настроен на най-висока скорост, разбийте протеините, докато първоначалният им обем се увеличи няколко пъти. И едва тогава можете да започнете постепенно да добавяте захар, постигайки пълно разтваряне на всяка порция.

Преди да започнете да разбивате жълтъците, трябва да добавите щипка сол и 2-3 супени лъжици обикновена вода към тях. Сместа се смесва със същия миксер, настроен на най-висока скорост. Това се прави, докато масата напълно се сгъсти, в която след това трябва да се добавят ванилия и обикновена захар.

И двете маси се смесват много внимателно и деликатно, а белтъците трябва да се добавят към жълтъците, но не и обратно. Разбъркайте само на една страна и за предпочитане по посока на часовниковата стрелка. Не чуквайте лъжицата по стените на съда, тъй като масата е напълно способна да отмъсти и да се утаи.

Сега можете спокойно да добавяте предварително пресято брашно, без да добавяте бакпулвер. Последното може да предизвика утаяване на пандишпан след изпичане.

Тесто за бисквити с крем-крем

В купа разбийте необходимото количество гранулирана захар и яйца, след което сместа се изпраща в предварително приготвена водна баня. Докато бъркате, изчакайте, докато стане пухкав. Изваждаме от банята и започваме да размахваме интензивно, постигайки двукратно увеличение на първоначалния обем.

След това изсипете добре пресятото брашно, внимателно и деликатно омесете масата и я сложете върху лист за печене. Изравняваме добре повърхността и изпращаме бъдещата торта във фурната.

Вкусни сладкиши и сладки торти!

Бисквитена Торта тип сладък салам I No-Bake Biscuit Cake Recipe I Приятен Апетит

Предишна публикация Симптоми на развитието на синдром на турското седло
Следваща публикация Как да идентифицираме сърдечна недостатъчност при жена: характерни симптоми на разстройството